舌尖上的商機

前幾天和朋友聊到關於吃的話題，覺得現代人越來越捨得花錢在精緻料理或Café文化上。

因著社交網絡平台的普及，飲食文化已逐漸走到了賣相和氛圍更勝於食材和價格的階段，因為只要將一個擺盤精美的早午餐上傳網路，就可以立即在視覺上虜獲不少人的芳心，而格子鬆餅加意式冰淇淋這類讓少女眼睛閃爍光芒的甜點，更是每日瘋傳網路的大街小巷。

至於吐司的口感、沙拉的佐醬、鬆餅的脆度實為如何，又或是其價錢是否符合選材和烹調廚藝——是否值那個價碼——早已被排到了店面裝潢、食物造型和餐飲品牌之後。

似乎只要有一定的「吸睛度」（無論是獨特的造型、另類的食材用料、具噱頭的設計感或永無止盡的長長人龍），就能或短或長地在坊間成功掀起話題，引起熱議。

要知道，在這個時代，口耳相傳的宣傳遠比付費廣告的效益大，許多人經過這些年的媒體訓練，早就對報章雜誌那些只煲不貶的官方廣告文麻木，甚至一點也不買賬。

權威有時被認為是向利益靠攏，反而素人評比更加展現了一種未經多加修飾的赤裸樸質。

因此，網路上延燒的討論就是某種程度的成功行銷手法，帶動了餐飲業的發展甚至開拓更多的商機。

而在「吃貨」氾濫的年代，有可能這邊廂隨時興起連鎖開業的咖啡館，也可能那邊廂隨時關閉好幾家名噪一時的概念餐廳。味蕾滿足或已不是最大重點，以長遠角度來看，能在鬥爭愈發激烈的激流中沒被沖垮而蓬勃綻放的，完善的行銷理念絕對是其核心競爭力之一。

當料理菜餚和咖啡蛋糕被丟入這個過度飽和的戰場，穩紮穩打的技藝確實被推到了創新求變的訴求身後，因為就連打著老字號和正宗口味的老店家也必須學會包裝人情味，販售古早回憶和原鄉情結，才能在新浪輩出的市場上站穩腳步。

至於那故鄉的滋味是否仍然被保留下來，端看入座的你是用什麼標準去衡量罷了。